Bigos

Bigos co prawda nie jest moim dziełem. Zrobiła go Mama Pawła, ale jest pyszny więc się dzielę :) Szczerze nie wiem jaki jest dokładny przepis Mamy, ale ja robię tak.

Składniki:

• 1 kg kapusty kiszonej
• szklanka suszonych grzybów (najlepiej podgrzybków)
• 200 g wędzonego boczku
• 500 g kiełbasy (dobrej)
• 1 duża cebula
• 2 łyżki stołowe koncentratu pomidorowego lub ketchupu
• listek laurowy
• ziele angielskie
• 3/4 szklanki czerwonego, wytrawnego wina (opcjonalnie)

Grzyby gotuję w małej ilości wody. Ugotowane siekam. Kapustę zalewam wrzątkiem i gotuję  przez około 30 minut, odcedzam. Boczek, kiełbasę i posiekaną cebulę podsmażam na patelni. Dodaję kapustę i grzyby. Smażę przez około 5-10 minut. Po tym dodaję koncentrat pomidorowy lub ketchup, mieszam i znowu smażę około 5 minut - często mieszając. Doprawiamy pieprzem, zalewam wodą z gotowania grzybów, dodaję listek laurowy i ziele angielskie. Gotuję do czasu odparowania większości wody.

Teraz można zrobić dwie rzeczy, albo przełożyć wszystko do żaroodpornego naczynia i wstawić do piekarnika na około 20 minut, albo zalać całość około 3/4 szklanki czerwonego, wytrawnego wina i dusić na małym ogniu.

Sernik

Sernik

Jedno z moich ulubionych ciast. Na święta zawsze u mnie w domu był sernik i nie wyobrażam sobie bez niego Wigilii. Pamiętam świąteczne zapachy z mojego dzieciństwa - sernik, wanilia i mandarynki! Te pamiętam najbardziej. Uwielbiałam zakradać się do jadalni, aby podjadać smakołyki i oglądać co tam leży pod choinką, bo u mnie w domu Mikołaj przychodził w nocy z 23 na 24 grudnia i prezenty leżały w Wigilię cały dzień pod choinką. Teraz sobie myślę, że to była niezła tortura, ale również ćwiczenie silnej woli. 

Składniki:

• 1 kg sera białego
• 6 jajek
• 300 g cukru pudru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego
• pół szklanki rodzynek

do tego na wierzch 'polewa' bezowa

• 4 białka 
• 1/2 szklanki cukry pudru
• wanilia do smaku

Oddzielić białka od żółtek. Zmieszać ze sobą żółtka, ser, cukier puder, budyń oraz cukier waniliowy. Z białek ubić sztywną pianę i połączyć delikatnie z resztą. Przełożyć masę do wcześniej posmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą formy. Rodzynki obtoczyć w mące i wymierzać delikatnie z ciastem.

Białka na 'polewę' bezową ubijamy na sztywną pianę. Pianę nakładamy na wierzch ciasta.

Całość wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 1 godziny. 

Sałatka krabowa

Sałatka krabowa

Nie wiem skąd wziął się ten przepis. Sałatkę tą zawsze robi moja siostra i od niej ją zgapiłam. Jest prosta do zrobienia i smaczna.

Składniki:
- paluszki krabowe 2 opakowania
- groszek konserwowy 1 puszka
- świeża rukola
- majonez - ja zawsze używam Winiary, gdyż moim zdaniem jest najlepszy :)
- pieprz (najlepiej świeżo mielony)

Paluszki krabowe dzielę na niteczki, dodaję groszek, posiekaną rukolę; następnie mieszam z majonezem i doprawiam pieprzem. Ja nie używam soli, ale jak ktoś lubi to oczywiście można jej również użyć :)

Pierogi z kapustą i grzybami

Pierogi z kapustą i grzybami

aKocham pierogi, każde! I w związku z tym Boże Narodzenie jest cudowne. Można się nażreć na maksa i nikt się na ciebie dziwnie nie patrzy jak bierzesz kolejną dokładkę (tysięczną z kolei). Pierogi z kapustą i grzybami są czymś niesamowicie pysznym!

Składniki:

ciasto na pierogi (około 60 sztuk):

•  3 szklanki mąki
• 1 szklanka wrzątku
• 1-2 jajka
• sól

farsz:

• 60 g grzybów suszonych (najlepiej podgrzybków)
• 600 g kapusty kiszonej
• 1 duża cebula
• 2,5 szklanki wrzątku
• sól, pieprz
• oliwa

Na patelni podsmażam posiekaną cebulę, dodaję do niej posiekaną kapustę i grzyby (obgotowane wcześniej, a następnie posiekane). Podsmażam wszystko, następnie zalewam wrzątkiem lub wodą z gotowania grzybów. Przykrywam i gotuję na małym ogniu do odparowania wody.

Zagniatam ciasto, dzielę na dwie porcje, przykrywam serwetką. Kolejno każdą część ciasta rozwałkowuję cieniutko. Wycinam z ciasta krążki szklanką lub foremką. Na środek każdego krążka nakładam farsz, składam na pół i zlepiam brzegi.

Wrzucam pierogi do wrzącej, osolonej wody. Gdy pierogi wypłyną, gotuję jeszcze 2-3 minuty.

Podaję z podsmażoną cebulką lub skwarkami. 

Kompot z suszu

Nie jestem fanką tego napoju, ale Paweł lubi, więc się gotuje :) Muszę powiedzieć, że pachnie pięknie! To na pewno zależy od śliwek, te nie były wędzone - i dlatego mnie nie odrzuca! Może się nawet skuszę na szklaneczkę.

Składniki:
jabłka - suszone 200 g lub świeże 4 sztuki
gruszki suszone - 150 g
brzoskwinie suszone - 150 g
śliwki suszone - 100 g
garść rodzynek
1 torebka cukru waniliowego - 7,5 g
5 goździków
1 łyżeczka cynamonu
sok z 1/2 cytryny
3/4 szklanki cukru (ja używam trzcinowego)
3 litry wody

Wszystko razem do garnka i niech się gotuje około 45 minut :) Zobaczymy jak jutro będzie smakował.

Święta, święta...

Święta coraz bliżej...

Jeszcze 6 dni do Wigilii!

Świąteczna lista sprawdzająca:

- Choinka                                                          √

- Świąteczne dekoracje                                  √

- Menu wigilijne                                                √

Jest jeszcze wiele do zrobienia, ale też trochę czasu zostało do Wigilii!

To będą moje pierwsze święta z dala od domu. Będziemy je spędzać razem z przyjaciółmi. 

Jak zacznę gotować moją część świątecznych potraw (mam nadzieję smakowitych) to powstawiam zdjęcia i przepisy wg. których przygotowałam te potrawy. A na razie życzę wszystkim udanych zakupów świątecznych i sprawnych przygotowań do świąt. Z jednej strony lubię ten tydzień przed świętami, bo cały dom zaczyna pachnieć i stroić się na święta, a z drugiej strony jest to dość wyczerpujący tydzień w roku.

A no i jak zawsze przed świętami muszę znaleźć czas na 'Love actually' :) Zawsze oglądam ten film w świąteczny czas!

17.12.2011 Dibba - Oman

Dibba, Oman 

Jako, że zima w Emiratach jest piękna - co można zobaczyć w tym filmiku Emirates Winter, a temperatury sprzyjają wycieczkom, wybraliśmy się na wycieczkę do Omanu. Niedaleko granicy są piękne góry, a ja kocham góry!!!